炭水化物は、糖質やでんぷんなどの総称です。食物から吸収されると、エネルギー源となり、肝臓や筋肉に貯蔵されます。

過剰に摂取された炭水化物は、脂肪となって蓄積しますので、炭水化物の取りすぎには、注意が必要です。